36.00€

Introduction

tartare de dorade royale parfumée à la coriandre, espuma de patates douces, pistou de roquette

Ou

raviole de chèvre frais (tradition)

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fera du Lac Léman, émulsion de sous-bois, noisettes du piémont et lard d’Arna, risotto d’épautre et orge perlé

Ou

quasi de veau fermier, chanterelles boutons, jus au thym sauvage

Ou

dos de canette du sud-ouest rôtie, laquée. pois gourmands et col rave woké

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granité parfumé de pétales de rose, fruits rouges

Ou

sablé noisette, myrtilles sauvages et crème brûlée  au muscovado.