• Menu et Cartes


    Que vous preniez un menu du jour ou à la carte, nous vous proposons un choix unique de produits frais de qualité ainsi que toutes les spécialités savoyardes à déguster face à la chaine du Mont-Blanc au soleil sur la terrasse ou à l'intérieur. Etablissement référencé par plusieurs guides.

    Voir les menus et cartes :

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  • Carte Hiver / Winter 2010


    Entrées

    - Crème de potimarron cuit au bouillon, écume de châtaigne.
    - Pumpkin Soup with chestnut foam.
    		10.00€

    - Salade d’hiver à l’huile de noix, jambon de canard, des noix et des fruits secs
    - Winter salad dressed in walnut oil. cured duck, hazelnuts and dried fruits.

    12.00 €

    - Ravioles de chèvre frais, fondue de poireaux et beurre blanc.
    - Goats cheese ravioli, leek fondue, beurre blanc.

    14.00 €

    - Saumon d’écosse mariné comme un Gravlax, moutarde douce à l’aneth et mesclun au combawa.
    - Scottish salmon Gravlax, sweet dill mustard, lambs lettuce tossed in kaffir lime.

    14.00 €

    - Croustillant de tête de veau, Haricot de Soissons, vinaigre de xérès et échalotes grises.
    - Calves head rissoles, butter beans, sherry vinegar and shallots.
    14.00 €
    - Duo de foie gras de canard du sud ouest en tranche épaisse: L’Un, mi cuit, poivre à queue et sel de Guérande. L’Autre, chaud, coing confit et pain d’épices liquide.
    - Thick slices of duck foie gras, prepared two ways: Lightly cooked terrine with Breton salt and java pepper Pan seared, served hot with quince confit, gingerbread reduction.
    17.00 €


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    Mer et Lac de Montagne

    - Poisson des pêche de montagnes du jour accommodé avec les légumes de saisons.
    - Catch of the day from local lakes accompanied by seasonal vegetables.

    18.00 €
    - Filet de Fera saisie sur peau, émulsion de noisettes torréfiées et lard d’Arna.
    - Fera, (Lake Geneva white fish), with crisped skin, emulsion of roasted hazlenuts and "lard d'arna" .

    19.00 €
    - Filet de Saint Pierre dorés à l’huile d’olive de Nyons, piqué de Saint Jacques grillées, mousseline de Topinambour truffé, écume de mer.
    - Filet of John Dory, pan fried in olive oil, studded with grilled scallops, jerusalem artichoke mousse and sea foam.
    		24.00€

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    Grillés, Rôtis & Mijotés

    - Cochon de lait caramélisé au piment de Jamaïque, Haricots cocos mijotés au bouillon.
    - Sucking pig, caramelised with Jamaican chilli, borlotti bean stew. 

    18.00 €

    - Dos de canette fermière rôti au sautoir et miel de montagne, Espuma de Maïs.
    - Pan roasted free range duck breast with mountain honey, sweetcorn espuma.

    19.00 €

    - Coeur de rumsteck grillé (black Angus), chantilly de pomme
    de terre parfumé à la truffe blanche.
    - Grilled "black Angus" rump steak, creamed potatoes infused with white truffles.

    19.00 €
    - Cocotte de rognon de veau et cèpes « Tradition ».
    - Casserole of veal kidneys, porcini mushrooms.

    20.00 €

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    Fromages & Lait

    - notre sélection de fromages affinés des Pays de Savoie.des maisons Lacroix, à Domancy & Payot, aux Houches
    - Séléction of local Savoyard cheeses.    		 8.00€
    - Faisselle au lait entier, sucré ou salé.
    - Fromage frais, natural or with sugar.
    		5.00€

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    Douceurs, Chocolat & Vergers


    - Profiteroles au chocolat chaud.
    - Profiteroles with hot chocolate sauce.    		 9.00 €
     -Soupe de mangue et fruits de passion, infusion de tilleul, sorbet à la noix de coco.
    - Mango and passion fruit soup, lime tree infusion, coconut sorbet.    		 9.00 €
    - Tarte fine aux pralines de St Genis, façon Alain Chapel.
    - Alain Chapel's almond tart.    		 9.00 €
    - Gros Macaron café et Mascarpone, poire pochée à la vanille.
    - Large coffee macaron with mascarpone, and vanilla poached pear.     		 9.00 €
    - Coulant 100% chocolat Guayaquil, sorbet cacao.
    - Chocolate fondant, chocolate sorbet.    		 9.00 €
    - Le dessert du moment, selon l’inspiration et les produits du marché.
    - Dessert of the day inspired by seasonal produce.
    		8.50 €
    - Café Gourmand, chocolat et macarons
    - Coffee, with a selection of chocolates and macarons.
    		8.50 €

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    Glaces & Sorbets

    - coupe glacée une boule  2.50 €
    - coupe glacée deux boules  4.50 €
    - coupe glacée trois boules  6.00 €
    - crème chantilly  1.00 €

    Chocolat, vanille, café, bulgare, menthe douce, rose, crème brûlée, pêche de vigne, myrtille, fraise des bois, mandarine, citron.
    Glaces artisanales, “glaces des alpes”, de la maison Tivillier, à Passy