Menu et Carte du Restaurant Gastronomique Les Gosges de la Diosaz, Marc Serres

Menu et Cartes

Que vous preniez un menu du jour ou à la carte, nous vous proposons un choix unique de produits frais de qualité ainsi que toutes les spécialités savoyardes à déguster face à la chaine du Mont-Blanc au soleil sur la terrasse ou à l'intérieur. Etablissement référencé par plusieurs guides.
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Carte Automne 2008

Première Assiette

- mélange croquant de légumes primeurs, copeaux de magret salés, séchés gouttes de balsamique réduit, huile de sésame torréfié	10.50 €
- mesclun, artichaut, piperade de poivrons, anchois et chèvre frais, huile d’olive mûre	11.50 €
- bruchietta de fourme d’ambert sur pain aux noix et miel. Jeunes pousses de salade.	11.50 €
- tartare de dorade royale parfumée à la coriandre, espuma de patates douces, pistou de roquette.	13.00 €
- soupe de crustacés, pain grillé et rouille revisitée.	12.50 €
- raviole de chèvre frais (tradition). Beurre blanc à la ciboulette	12.00 €
- foie gras du sud-ouest, chutney de rhubarbes, brioche toastée.	15.00 €
- duo de foie gras : - l’un en terrine, poivre et sel chutney de rhubarbe et brioche toastée. - l’autre en escalope dorée, poêlée de fruits de saison.	16.00 €

Mer et Lac de Montagne

- filets de rouget cuits à la salamandre, citron gingembre, taboulé de boulgour.	17.00 €
- fera du Lac Léman, émulsion de sous-bois, noisettes du piémont et lard d’Arna, risotto d’épautre et orge perlé.	19.00 €
- piqué de lotte rôtie. nouilles, supions et pétales d’olive Taggiaschia façon Riviera, jus de volaille.	23.00 €
- noix de saint-jacques justes saisies, velouté de coquillages. Safranés, tampura de feuilles de celeri	23.00 €

Grillés, Rôtis & Mijotés

- épaule d’agneau confite, poivre citron, fingers de légumes grillés et quinoa	17.00 €
- dos de canette du sud-ouest rôtie, laquée. Pois gourmands et col rave woké.	19.00 €
- coeur de rumsteack grillé, réduction de bordelaise. Délicatesses sautées au beurre demi-sel.	17.00 €
- quasi de veau fermier, chanterelles boutons, jus au thym sauvage	19.00 €
- filet de boeuf de salers, poivre concassé, compotée d’oignons rouges et chantilly de pommes de terre à la truffe blanche	26.00 €
- cocotte de ris et rognons de veau (tradition), champignons du moment.	22.00 €

Fromages & Lait

- notre sélection de fromages affinés des Pays de Savoie.des maisons Lacroix, à Domancy & Payot, aux Houches	7.50 €
- faisselle fraîche de chèvre, selon votre goût. de la maison Payot, aux Houches.	6.00 €

Douceurs, Chocolat & Vergers

- granité parfumé de pétales de rose, fruits rouges	7.50 €
- biscuit coulant 100% chocolat, sorbet cacao amer	7.50 €
- sablé noisette, myrtilles sauvages et crème brûlée. sucre au muscovado	7.50 €
- minestrone de fruits frais, macaron pistache, crème glacée yahourt	7.50 €
- dessert du jour, selon les fruits du moment	8.50 €